Fazole mungo je plodem rostliny vigny zlaté a pochází zřejmě z Indie, odkud se rozšířila do Číny a Thajska, kde se pěstuje dodnes. Jedná se o malé zelené fazolky podobné hrášku s příjemnou chutí, které vynikají charakteristickou vůní a spoustou živin. Chutí připomínají zelený hrášek, jsou šťavnaté a příjemně křupavé. Podobně jako ostatní luštěniny jsou bohatým zdrojem rostlinných bílkovin a vlákniny. Nejlépe chutnají naklíčené.

A jak vlastně klíčit?

Fazolky důkladně propláchněte a namočte přes noc do mísy. Ráno vodu slijte, fazolky několikrát propláchněte a nechte odkapat. Vraťte fazolky do misky, překryjde navlhčenou látkou a nechte klíčit. Nezapomeňte pravidelně, asi 3x denně proplachovat a udržovat dostatečnou vlhkost. Po 2 -3 dnech jsou výhonky připravené ke konzumaci. 

Naklíčené mungo pak do pokrmů přidávejte syrové nebo jen krátce blanšírujte, abyste využili co nejvíce obsažených živin. Ale pozor! Naklíčené fazole snězte maximálně jednu hrst denně!

Kromě mungo můžete vyzkoušet také bílou ledvinu, fazoli adzuki nebo červenou ledvinu, z dalších luštěnin pak čočku a žlutý hrách, z obilovin potom pohankové speciality, cizrnu, jáhly, kukuřičný kuskus, bílou quinou nebo kukuřičnou krupici a instantní polentu.