Quinoa je pseudoobilovina původně pěstovaná jihoamerickými kmeny, která se v posledních letech stala velmi populární pro své složení a vlastnosti: je přirozeně bezlepková, díky vysokému obsahu bílkovin a aminokyselin také velmi nutričně hodnotná a navíc, velmi jednoduchá na přípravu.

Má velmi jemnou až neutrální chuť, proto se skvěle hodí jako příloha k nejrůznějším masovým i bezmasým pokrmům, směsím či k rizotu. Dá se však stejně dobře využít i k přípravě salátů nebo sladkých pokrmů - můžete si ji připravit jako snídaňovou kaši, rozmixovat na smoothie, přidat ji do těsta na lívance či sušenky nebo naopak zapéct do sladkého i slaného nákypu.

Oproti červené quinoyi, která má výrazně zemitou, oříškovou chuť, je bílá quinoa chuťově jemnější, nemá tak tvrdá a křupavá zrna a také se vyskytuje a pěstuje mnohem častěji a více než její "příbuzná".

Quinoa, neboli merlík čilský, je obecně považovaná za kompletní zdroj bílkovin, protože poskytuje všech 9 esenciálních aminokyselin; a vlákniny: z 80-90% je tvořena nerozpustnou vlákninou (jako je celulóza), což je dokonce více než u hnědé rýže nebo kukuřice. Obsahuje rovněž vitamíny B a E, antioxidanty a minerály jako hořčík, železo, selen a vápník, zinek, měď, mangan a dále také kyselinu listovou a omega-3 i omega-6 mastné kyseliny, prospěšné pro organismus. 

Quinovu propláchněte a vařte ve vodě v poměru 1 : 2 (quinoa: voda) cca 20 minut). Pak nechte cca 5 minut dojít pod pokličkou.